Préparation:

1. Pour faire la pâte aux amandes à la main, tamisez la farine, le sel, les amandes moulues et le sucre dans un bol.
2. Ajoutez le beurre en cube petit à petit et travaillez la pâte du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sableuse.
3. Incorporez rapidement le jaune d’oeuf et mélangez à l’aide d’une spatule en métale pour obtenir une pâte ferme. Si la pâte vous parait trop sèche et s’effrite, rajoutez un peu d’eau, une petite cuillère à la fois.
4. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer pendant 15 minutes dans un endroit frais.
5. Etalez la pâte sur 4mm d’épaisseur, sur un plan de travail où vous aurez soupaudré de la farine auparavant.
6. Utilisez un emporte-pièce rond de 8-9cm de diamètre pour faire 12 ronds et un emporte-pièce en forme d’étoile pour faire 12 étoiles.
7. Préchauffez le four à 180°C. Placez les ronds dans le moule à mince pie ou tartelette deja beurré. Pressez la pâte dans chaque moule pour enlever les bulles d’air et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
8. Mélangez bien la mincemeat avec l’alcool que vous aurez choisi. Mettez environ 1 cuillère et demi de mincemeat au centre de chaque mince pie. Placez une étoile sur chaque mince pie préalablement remplie de mincemeat.
9. Enfournez pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et ferme.
10. Retirez du four, laissez refroidir jusqu’à ce que la pâte soit ferme, puis démoulez. Saupoudrez de sucre avant de servir.