Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C. Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, le gimgembre, la cannelle et le mélange d’épices dans un grand bol. Ajoutez le beurre en cube petit à petit et travaillez la pâte du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sableuse.
2. Mettez le treacle (mélasse noire) et golden syrup (mélasse) dans une casserole puis chauffez doucement jusqu’à ce que le mélange devienne liquide mais pas trop chaud. Déposez le mélange de côté jusqu’à ce que le mélange soit tiède.
3. Mettez le sucre et le lait dans une autre casserole, chauffez doucement et remuez constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Déposez le mélange de côté jusqu’à ce que le mélange soit tiède.
4. Mélangez le lait avec le mélange de farine à l’aide d’un fouet. Puis rapidement ajoutez le mélange de mélasses et l’œuf. Mettez le mélange dans le moule à cake puis cuire le cake pendant environ 45 minutes.
5. Une fois le cake cuit, utilisez un couteau et passez-le autour du cake pour que le cake soit plus facile à démouler. Ne démoulez le cake qu’une fois froid. Emballez le cake dans du papier d’aluminium et mettez le dans une boite hermétique. Attendez au moins un jour avant de le déguster, il aura plus de saveur.