Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C. Graissez légerement les moules avec du beurre. Mettez le beurre mou dans un grand bol et mélangez avec une cuillère en bois ou un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et crémeux. Ajoutez peu à peu le sucre puis battez pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne presque blanc et moelleux en texture (ramenez régulièrement la mixture se trouvant sur les rebords au centre du bol). Cassez les oeufs dans un petit bol, ajoutez l’extrait de vanille et battez légerement à l’aide d’une fourchette, puis ajoutez ce mélange à celui du beurre et du sucre, une cuillère à soupe à la fois. Tamisez la farine et ajoutez au mélange, puis rajoutez le lait. Mélangez avec douceur à l’aide d’une grande cuillère en métal. Faites attention de ne pas trop mélanger pour ne pas perdre l’air que vous avez gagné en mélangeant précedemment.
2. Divisez la pâte en deux parts égales entre les deux moules et faites en sorte que la surface soit plane.
3. Cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce que les gateaux soient montés et dorés. Pour vérifier que les gâteaux sont prêts, ils doivent reprendre leurs formes initiales lorsque vous pressez légerement avec votre doigt. Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant quelques minutes.
4. Choisissez le gâteau qui vous parait le plus beau, mettez l’autre gâteau à l’envers, sur le plat que vous souhaitez utiliser pour servir le gâteau. Etalez la confiture sur le gâteau qui est à l’envers.
5. Posez le second gâteau par dessus puis saupoudrez le sucre semoule sur le gâteau pour le servir. A conserver dans un récipent hermétique et mangez dans les 5 jours qui suivent.